釜山のテジクッパ、どう頼む？肉とご飯の選び方・薬味の使い方

釜山でテジクッパを食べてみたいけれど、韓国語のメニューを見ても違いが分からない。そんなときは、肉の種類、ご飯を別にするか、辛い薬味を入れるかの三つに絞ると、注文しやすくなります。

ここでは、メニューでよく見る言葉と、そのまま店員さんに見せられる韓国語をまとめました。料理が来てからの薬味の使い方も、順番に見ていきましょう。

テジクッパは、豚肉のスープとご飯を味わう料理

テジクッパ（돼지국밥）は、豚肉のスープにご飯を合わせる料理です。また、釜山の公式観光サイトでも、ニラの和え物やアミの塩辛を添える食べ方が紹介されています。

スープの濃さや肉の部位は店によってさまざま。まずは肉や内臓の好みに合わせて一杯を選び、味付けは食べながら少しずつ調整してみてください。

メニューでは「内臓」と「ご飯の出し方」に注目

似た名前が並んでいても、次の言葉が分かると違いをつかめます。

• 돼지국밥（テジクッパ）：豚肉のクッパ。肉の部位が気になるときは、写真や説明を見せてもらいましょう。
• 내장（ネジャン）：内臓のこと。苦手な方は、メニューにこの文字があるかを見てみてください。
• 순대（スンデ）：スンデ入りかどうかを見分ける手がかりになります。
• 따로국밥（タロクッパ）：ご飯とスープを別々に出す形式です。自分のペースでご飯を合わせたいときに、選択肢になります。

内臓を抜いたり、ご飯を別にしたりできるかは、注文時に尋ねます。ただし、変更が難しい場合は、希望に近いメニューを教えてもらうとスムーズです。さらに、別盛りに追加料金がかかるかも、このときに聞いておきましょう。

注文に使える韓国語

発音に自信がなくても、メニューと一緒にこの画面を見せれば、希望を伝える助けになります。

돼지국밥 하나 주세요.
テジクッパを一つください。

내장이 들어가나요?
内臓は入っていますか？

내장 빼고 고기만 가능한가요?
内臓を抜いて、肉だけにできますか？

밥을 따로 받을 수 있나요?
ご飯を別にしてもらえますか？

매운 양념은 따로 주세요.
辛い薬味は別にしてください。

一人で入りたいときは、席に着く前に「혼자인데 식사 가능한가요?（一人ですが、食事できますか？）」と声をかけてみてください。

薬味は、スープを一口飲んでから

料理が届いたら、まずはスープをそのまま味わいます。白いスープでも赤い薬味が入っていることがあるので、辛さが気になる方は、最初から別添えで頼んでおくと調整しやすくなります。

• 새우젓（アミの塩辛）：塩気を足したいときに少量ずつ。入れすぎると戻せないので、途中で味を見ながら加えます。
• 다대기（辛い薬味）：辛さを足したい分だけ使います。別添えなら、全部入れる必要はありません。
• 부추（ニラ）：和え物などで添えられます。味付けを見て、好みの量を合わせてください。

おかずを追加したいときは「반찬은 셀프인가요?（おかずはセルフですか？）」の一言が便利です。

宿や次の目的地の近くで探してみる

NAVERマップでは、「서면 돼지국밥（西面 テジクッパ）」や「부산역 돼지국밥（釜山駅 テジクッパ）」のように、地域名と料理名を入れて探せます。まず近くの候補を見ておくと、食事のためだけに遠くまで往復せずに済みます。

店を選んだら、支店の住所と休業日、ラストオーダーを見ておきましょう。ただし、投稿されたメニュー写真は古いこともあるため、料金は当日のメニューで確かめてください。

検索の準備はiPhoneでのNAVERマップ設定と住所検索にまとめています。西面で食べるなら、食後に田浦のカフェ通りを散歩するのも一つの過ごし方です。

入店から会計までの言い方は、釜山の食堂で人数・料理の数・会計を伝えるガイドにまとめています。

参考資料

料理の説明は、釜山市公式観光ポータル Visit Busan「釜山はおいしい」を参考にしました。確認日：2026年9月15日。この記事は注文の手引きとして編集したもので、特定店の実食レポートではありません。

写真・図解の出典

• 写真1：chomjong「Dwaeji-gukbap 1.jpg」／Wikimedia Commons／CC BY 2.0。WordPressで縮小表示。
• 図解2・3：ココ釜山制作（本文を基にした説明図）